La alcachofa, uno de los
principales productos de la agroexportación peruana, ingresó al libro de los
Guinness World Records al alcanzar 784.53 kilos de ensalada de corazones de
esta hortaliza, combinada con pimiento de piquillo, zanahoria y aceituna y salsa
vinagreta.
La Universidad San Ignacio de
Loyola (USIL), en alianza con la empresa agroindustrial Danper y la
colaboración del Gobierno Regional de La Libertad y la Municipalidad Provincial
de Trujillo, se plantearon este reto que fue supervisado por el juez mexicano Carlos
Tapia, representante internacional de Guinness World Records.
El evento inició a las 03:00 hora
de hoy en las instalaciones de la empresa Danper donde un equipo de inspectores
sanitarios y el juez de Guinness supervisaron la calidad de los productos,
preparación y peso de los ingredientes.
Una impresionante bandeja de 5
metros de largo por 1.5 metros de ancho ingresó a la Plaza de Armas de
Trujillo, cerca del mediodía. Allí, en presencia del público asistente, se
vertieron uno a uno los ingredientes que fueron mezclados con un aderezo en
base a vinagre balsámico, aceite de oliva, pimienta y sal.
El peso final de “La ensalada de
alcachofa más grande del mundo” fue comunicado por el juez Tapia: 784.53 kilos,
considerada, por tanto, prueba superada y merecedora del Récord Guinness
Mundial.
El fundador presidente de la Universidad San
Ignacio de Loyola (USIL), Raúl Diez Canseco Terry, destacó las bondades de la
alcachofa y su importancia como elemento dinamizador de nuestra economía, al
contribuir en la agroexportación de 2018 con US$ 109’890,000. La
agroexportación, agregó, es uno de los motores de la economía que funciona y
debemos seguir impulsándola.
Por su parte, la fundadora y CEO
de Danper, Rosario Bazán de Arangurí, dijo que el Perú contribuye con el 24% de
los 75 millones de kilos de alcachofa que se importan en el mundo y que su
empresa aporta con el 40% de las exportaciones peruanas».
Luciana de la Fuente, presidenta
ejecutiva de USIL, resaltó las propiedades alimenticias y nutraceúticas
(características nutricionales y funcionales) de la alcachofa que contribuyen a
reducir el colesterol y ayudan a la regulación de la glucemia, lo que es muy
beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares y diabetes.
El dato:
La iniciativa busca promover la
alcachofa como uno de los productos bandera del país e impulsar el turismo en
la región La Libertad, tal como lo hizo con los récords anteriores: la ensalada
de quinua el 2015; el plato de rocotos el 2016; la ensalada de aceitunas el
2017; la causa rellena, la degustación de chocolate y la mazamorra de aguaje el
2018, y la degustación de Pisco el 2019.
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