La Cámara de Comercio de Lima (CLL) previó que
las pollerías, chifas y cebicherías serán los rubros del sector restaurantes
que mayor demanda registrarán durante la fase 3 de la reactivación económica.
“Les seguirán en la preferencia de los consumidores las
pizzerías y restaurantes de comida criolla; sin embargo, la rentabilidad de
estos negocios dependerá también de la capacidad de respuesta de los
restaurantes”, manifestó el presidente del Sector Gastronomía de la CCL, Jorge
Penny.
Añadió que dicho desempeño también estará sujeto a lo dispuesto
en el protocolo de atención, que será publicado a través de una resolución
ministerial del Ministerio de la Producción (Produce).
Cifras en rojo
Respecto a las ventas, el sector Gastronomía de la CCL proyecta
que los resultados serán negativos para los años 2020 y 2021.
“La recuperación no se dará ni este año ni el próximo. Esperemos
que el 2022 sea más auspicioso y favorable”, comentó Penny.
Indicó que tales proyecciones se explican porque un gran número
de consumidores aún teme regresar a sitios públicos como los restaurantes, pues
todavía existe el temor sobre un rebrote del coronavirus
A ello, se suma la restricción del arribo de turistas, quienes
representan importantes ingresos para el sector gastronómico del Perú.
Fuente: andina.pe
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