La incertidumbre para los restaurantes
se acabó, estos podrán operar en sus locales desde el 20 de este mes, aunque
solo al 40% de su aforo por local.
Pero, ¿qué llevo al Gobierno a determinar
que estos puedan funcionar con dicho porcentaje de comensales y no a un número
mayor como en el caso de los centros comerciales, los buses interprovinciales,
entre otras actividades económicas? Alexandro Saco, director ejecutivo de
Promoción de la Salud del Ministerio de Salud-Minsa, explica que esta decisión
se tomó en base a la publicación del diario ‘The New York Times’ en la que 200 investigadores de
32 países revelan que hay firme evidencia de que el COVID-19 también se propaga
por el aire, aunque en partículas mucho más pequeñas que
flotan durante horas después
de que las personas hablan o exhalan; posición que luego fue asumida por la Organización Mundial de la Salud-OMS.
“La OMS ha
reconocido que hay ‘evidencia emergente’ que sugiere la posibilidad de la
propagación del virus en escenarios específicos, como los lugares cerrados y
aglomerados. Este es el caso de los restaurantes– que en su gran mayoría son
espacios cerrados– por ello se decidió extremar las medidas”, asegura.
Precisa que el
40% es un porcentaje bastante razonable para que se pueda dar el
distanciamiento de metro y medio entre mesas y de un metro en el caso del
personal de servicio con el cliente, entre otras medidas establecidas en el
protocolo.
Por ello,
también es indispensable que los restaurantes no usen aire acondicionado y que
por el contrario tengan sistemas de ventilación natural o forzada que permitan
la circulación y extracción del aire; así como iluminación natural.
OTROS ESCENARIOS
Pero, bajo esta misma lógica ¿por qué no aplicar un criterio similar,
por ejemplo, al transporte terrestre interprovincial, donde las personas pasan
horas viajando?, al respecto Alexandro Saco indicó que no hay una fórmula
única, y que por eso en el
caso de los buses se exige tener un separador entre asientos, las ventanas
abiertas, y a los viajeros, mascarilla y protector facial.
Asegura que en
China se hicieron algunos informes sobre cuán contagioso puede ser el nuevo
coronavirus en lugares como el transporte público, centros laborales y
restaurantes, donde las personas pasan periodos de tiempo prolongados, y el
resultado era preocupante. “Estamos en medio de una gran pandemia y por ello
hay que seguir teniendo todos los cuidados del caso”, enfatiza.
Destaca que es
muy probable que la gente evite ir masivamente a los restaurantes, pero de
hacerlo recomienda taparse con el codo a la hora de estornudar. “Creemos que
habrá una dinámica en la cual el delivery seguirá primando y creciendo”,
sostiene.
PROTOCOLO
Como se
recuerda, el protocolo sanitario, aprobado por el Produce, señala que en los
restaurantes se tendrán que colocar puntos de desinfección en el salón y no
utilizar mantelería; mientras que las zonas de recreación, buffets, mesas
comunes y salones privados deben mantenerse cerrados.
Respecto a los
ascensores, estos deben restringirse solo para el acceso de personas con
discapacidad, embarazadas y adultos mayores, respetando una distancia de dos
metros También se deben habilitar los espacios abiertos como terrazas, jardines
o patios como zonas de atención.
Si el cliente
se retira la mascarilla la distancia entre el personal de servicios y el este
debe ser de mínimo dos metros. De no ser posible, el personal de servicio debe
utilizar protector facial adicional a la mascarilla, respetando el
distanciamiento social de al menos un metro, entre otras exigencias
contempladas en el protocolo.
Fuente: diariocorreo.pe
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